Crumble de pêras
Corte as pêras já descascadas em gomos finos, removendo os caroços. Monte o fundo de uma assadeira refratária (paredes baixas) com metade das pêras, em formato de leques
Ingredientes
| Para a Base | |
| Manteiga | 80 gr |
| Farinha de Trigo | 200 gr |
| Açúcar Mascavado | 100 gr |
| Pêra | 5 |
| Canela em pó | q.b. |
| Calda Crumble | |
| Manteiga | 80 gr |
| Açúcar Mascavado | 80 gr |
| Whisky | 40 ml |
| Leite creme | 100 ml |
Preparação
Corte as pêras já descascadas em gomos finos, removendo os caroços. Monte o fundo de uma assadeira refratária (paredes baixas) com metade das pêras, em formato de leques. Polvilhe sobre esta camada, a canela e um pouco do açúcar. Monte outra camada sobre a anterior. Misture os demais ingredientes numa vasilha, esfarelando-os com os dedos até obter uma espécie de”farófia”. Leve ao forno pré-aquecido, na temperatura de 180 graus, por cerca de 30 minutos, ou até que a supercicie esteja dourada e crocante. Sirva quente com ou sem sorvete de baunilha. Para a calda: Derreta a manteiga com açúcar mascavado, mexendo sem parar. Coloque o whisky, mexa por 1 minuto até evaporar. Misture o leite creme e ferva por 5 minutos em fogo baixo.
Receita do parceiro
Chefe Olivier