Cozem-se as alcachofras e deixam-se arrefecer. Abrem-se de de modo a formar tacinhas. Cozem-se os camarões e descascam-se, envolvendo-os na maionese com salsa picada
Leva-se a margarina ao lume. Quando estiver quente deitam-se as cebolinhas descascadas. Deixa-se ferver um pouco, junta-se o caldo de carne, tapa-se o tacho, deixando estufar em lume brando.
Pisa-se o alho com o sal e temperam-se as batatas já cortadas em rodelas. Colocam-se num pirex, deitando o leite e a margarina em bocados por cima. Vão ao forno até estarem cozidas.
Depois de descascadas e lavadas as batatas, cortam-se em bocados irregulares e pequenos, que se temperam com o sal e os dentes de alho, já dentro de um tabuleiro
Cortam-se as batatas às rodelas e fritam-se de forma a não ficarem muito duras.
Picam-se os alhos e os coentros e misturam-se com um pouco do azeite em que fritaram as batatas
Põe-se água ao lume com sal, onde se introduzem as batatas depois de estar a ferver. Tira-se a casca, corta-se às rodelas e colocam-se num recipiente que vá ao forno
Bata os ovos com o açúcar, junte a canela, a raspa de limão, a manteiga derretida, as farinha de trigo e de milho. Mexa até a massa ficar macia, sem ser dura
Põe-se o açúcar ao lume com a água necessária até formar o ponto de cabelo. Deita-se, depois, a amêndoa ralada, as 8 gemas, uma colher de sopa de manteiga e uma casca de limão
Lavam-se e tiram-se as sementes dos pimentos. Cortam-se em tiras fininhas.
Põe-se o azeite ao lume, deitam-se os alhos esmagados, e as tiras de pimentos
Cortam-se os nabos cozidos em rodelas, que se dispõem num pirex untado. Polvilha-se com o queijo ralado, a pimenta e a noz-moscada moidas na altura, e cobre-se com o leite quente
Desfazer a farinha num pouco de água, na aguardente e no azeite. Juntar a gema de ovo e bater até fazer uma massa fina e espessa. Deixe-a repousar durante umas horas. Junte as claras em castelo
