Temperam-se as postas de robalo com sal, sumo de limão e deixam-se 3 a 4 horas a ganhar gosto.
Enxugam-se num pano, passam-se por farinha e fritam-se em óleo
Temperam-se os filetes com sal, sumo de limão, borrifam-se com leite e deixam-se 2 a 3 horas a tomar gosto.
Passam-se em ovos batidos e pão ralado e fritam-se em óleo a ferver
Amassa-se o «foie gras» com a manteiga e estende-se sobre as fatias de pão.
Cortam-se as fatias em rodelas e, à volta de cada, dispõem-se azeitonas cortadas às tiras
Cozem-se os ovos e separam-se as gemas das claras.
Amassa-se as gemas com a manteiga e a pimenta.
Barra-se as fatias de pão de forma com a massa e cortam-se em tiras com 3 a 4 cm de espessura
Antes de colocar o hamburger a fritar, certifique-se de usar as partes mais brancas da alface já que têm uma textura e um sabor mais adequados a estes tipos de sanduíches
Pica-se o presunto e mistura-se com a manteiga.
Em pão de forma, unta-se uma fatia com a massa, deita-se a galinha em cima e depois a maionese, tapando-se com outra fatia de pão de forma.
Deita-se a farinha sobre uma tábua bem limpa, faz-se-lhe uma cavidade ao centro, na qual se deita o pingue, a margarina, a gema, o sal, e amassa-se tudo muito bem
Deita-se numa vasilha a farinha, que se mistura com a manteiga e o ovo, e vai-se amassando com leite temperado de sal até se obter uma massa lisa e branda para pastéis
Enrolam-se as fatias de presunto, grandes e finas, em forma de cones, colam-se com um pouco de manteiga e guardam-se as folhas no frigorífico para endurecer
Corta-se a cebola em rodelas muito finas e põe-se de molho em água fria durante meia-hora, para perder o ardor. Picam-se as carnes, misturam-se com a manteiga e um pouco de mostarda
