Tire a côdea ao pão. Amasse o foie-gras com a manteiga e barram-se com esta massa, só de um lado, todas as fatias de pão. Enrolam-se na forma de um canudo, apertam-se um pouco para não desenrolarem e aparam-se as extremidades. Estas sanduíches enrolam-se sobre um pano molhado, para não partir o pão.