Uma alternativa deliciosamente saudável para desintoxicar da proteína animal. Uma receita do chef Nuno Queiroz Ribeiro, autor do livro «Prazer de Comer, Prazer de Viver», publicado pela editora Matéria-Prima.
Prepare o pimento. Retire as sementes e corte-o em tiras bem finas. Faça um refogado com o azeite, metade da cebola, um alho, o arroz e o dobro de água deste último. Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 35 minutos.
Num wok, refogue o resto da cebola e do alho durante cinco minutos. Junte o seitan, esfarelado com a mão, juntamente com as cenouras, por mais dez minutos. Coza as ervilhas durante cinco minutos.
Coloque a alga wakame de molho durante quatro minutos e, depois, corte-a com uma faca afiada. Misture no salteado, envolvendo o arroz. Decore com as ervilhas, o pimento-vermelho e os coentros. Sirva de imediato.