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Pesto de agrião com queijo parmesão

Uma alternativa à versão tradicional, mais saudável e também mais light. Uma proposta da chef Anna Lins que pode usar para enriquecer pratos de massa, especialidades de carna grelhada ou ainda para temperar saladas.

Ingredientes

Agrião 125 gr
Azeite 125 ml
Alho 1 dente
Queijo parmesão 30 gr
Limão Sumo de 1
Sal 1 pitada

Preparação

1. Lave o agrião. Descasque o dente de alho. Esprema o limão.

2. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture até obter um puré cremoso.

3. Sirva o pesto de agrião de imediato ou guarde-o no frigorífico num frasco até um máximo de três dias.

Dicas

Se preferir, utilize uma varinha mágica ou um robô de cozinha em vez do liquidificador. Em vez de limão, pode usar sumo de lima ou de toranja, no caso de pretender um paladar cítrico ligeiramente mais adocicado.
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