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Espetadas de mozzarellas mini com melão e melancia e pesto de pinhões e sultanas

Uma saborosa entrada, inspirada numa receita já publicada num livro do conceituado chef e empresário José Avillez, que também pode confecionar sem o molho. Uma opção deliciosa e nutritiva, pouco calórica, que se prepara num ápice.

Ingredientes

Mozzarellas mini 8
Cubos de melancia 8
Cubos de melão 8
Folhas de manjericão 8
Pinhões 50 g
Sultanas 50 g
Flor de sal 1 pitada
Azeite 80 ml

Preparação

1. Corte a melancia e o melão em cubos. Pique os pinhões e as sultanas. Tempere o preparado otido com azeite e flor de sal até obter uma pasta.

2. Num espeto, coloque um cubo de melancia, a folha de manjericão e, por fim, um mozzarella mini.

3. Distribua a pasta de pinhões e o azeite de manjericão pelos pratos e sobreponha as espetadas de fruta. Sirva-as de imediato, polvilhadas com a flor de sal.

Dicas

Substitua o melão por meloa e os pinhões por nozes. No caso de andar a tentar emagrecer ou a manter o peso perdido, pode preparar apenas as espetadas sem o pesto de pinhões e sultanas.
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