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Croquetes de acelga e quinoa com iogurte de alho

Uma especialidade diferente e saborosa que constitui um snack saudável ou uma refeição ligeira servido com uma salada de vegetais ou até um pouco de arroz

Ingredientes

Quinoa crua 1/2 chávena
Folhas de acelga 4 chávenas
Alho 3 dentes
Óleo vegetal 1 colher de sopa
Ovos 2 grandes
Queijo parmesão ralado na altura 1/3 chávena
Cominhos moídos 1/2 colher de chá
Sal 1/2 colher de chá
Pimenta 1 pitada
Iogurte grego natural sem açúcar 1/2 chávena

Preparação

1. Retire os caules à acelga e corte-a em pedaços. Pique dois dentes de alho e reserve. Reduza o restante dente de alho a puré e reserve. Lave a quinoa.

2. Leve um tacho com água e com a quinoa ao lume e, depois, coza-a até ter absorvido a água (aproximadamente 12 minutos). Apague o lume e deixe acabar de cozinhar, dentro do tacho, durante 15 minutos.

3. Faça um refogado com as folhas de acelga. Retire-as do lume quando estiverem macias e deixe-as arrefecer.

4. Coloque o alho numa tigela grande, juntando ainda o queijo parmesão e o cominho moído. Adicione os ovos, tempere a gosto e misture. Leve a mistura obtida ao frigorífico durante 30 minutos.

5. Forme croquetes com a mistura e use uma frigideira antiaderente para fritá-los, em fogo médio, até ficarem dourados.

6. Prepare o molho. Misture o puré de alho com o iogurte e envolva bem. Sirva de imediato.

Dicas

Substitua a acelga por espinafres e adicione 100 g de camarões cozidos descascados cortados em pedaços ao preparado dos ovos, envolvendo bem, antes de levar a mistura ao frigorífico.
Receita do parceiro

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