Polvo à galega com batata cozida
Ingredientes
| Água | 2 lt |
| Sal grosso | 1,5 colheres de sopa |
| Louro | 2 folhas |
| Alho | 3 dentes |
| Polvo | 1,5 kg |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
| Paprica | 1 colher de sopa |
| Batatas | 600 gr |
| Cebolinho | 1 raminho |
Preparação
1. Leve uma panela com a água, uma colher de sopa de sal e as folhas de louro ao lume. Descasque o alho e adicione-o ao caldo.
2. Passe o polvo por água corrente. Escorra-o, enrole-o num pano para o secar ligeiramente e, de seguida, com um rolo da massa, dê-lhe algumas pancadas para o amaciar.
3. Quando o caldo estiver a ferver, mergulhe o polvo durante cerca de 20 segundos e retire-o para um tabuleiro. Repita a operação por três vezes, com cuidado ao remover o polvo para não descolar a pele.
4. Volte a colocar o polvo na panela e deixe cozinhar durante cerca de 55 minutos.
5. Retire o polvo da panela e escorra-o, reservando o caldo. Transfira o polvo para um recipiente e corte-o em pedaços pequenos e em rodelas finas, com cerca de um centímetro de espessura. Misture o azeite com a paprica e reserve.
6. Transfira as rodelas de polvo para um recipiente de servir. Tempere-as com o restante sal e regue-as, de seguida, com o molho de azeite e paprica. Deixe macerar durante cerca de 30 minutos.
7. Descasque as batatas. Lave-as e corte-as em rodelas. Coza-as na água da cozedura do polvo.
8. Escorra as batatas cuidadosamente e transfira-as para um recipiente de servir. De seguida, sobreponha-lhes os pedaços de polvo e sirva, decorado com o raminho de cebolinho.