Coloque todos os ingredientes no robô de cozinha e bata até obter uma pasta.
Aqueça uma frigideira anti-aderente. Espalhe um pouco de óleo de coco e espere que derreta.
Com a ajuda de uma colher de sopa, forme as panquecas na frigideira bem quente. Deixe cozinhar cerca de dois minutos e dê a volta, ajudando-se de uma espátula. Repita o processo até terminar a massa.
Disponha as panquecas no prato. Cubra com um pouco de queijo quark. Salpique com os frutos vermelhos e regue com um pouco de mel.
Dicas
A aveia não contém glúten. Contudo, algumas marcas fazem a moagem nos mesmos equipamentos por onde passam cereais que sim, contém glúten e ela pode ser contaminada. Costuma haver informação relativamente a esta situação na embalagem do produto.