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Panna cotta de baunilha com molho de caramelo e pera desidratada

Inspirada na receita tradicional daquela que é uma das mais afamadas sobremesas italianas, promete satisfazer os paladares mais exigentes. Uma forma original de surpreender familiares e amigos.

Ingredientes

Natas 250 ml
Leite 250 ml
Gelatina 6 folhas
Açúcar 85 gr
Baunilha 1 vagem
Topping de caramelo 90 gr
Fatias de pera desidratadas 6

Preparação

1. Num tacho, misture as natas, o leite e o açúcar. Envolva bem e leve ao lume até ferver.

2. Retire a vagem de baunilha e reserve o preparado para utilização posterior.

3. Demolhe a gelatina num pouco de água, escorra bem e adicione à mistura de leite e natas, envolvendo bem.

4. Divida o preparado por copos ou por formas pequenas, tendo o cuidado de não as encher totalmente. Leve ao frio durante algumas horas.

5. No momento de servir, desenforme individualmente e regue com 15 gramas de topping de caramelo. Sirva de imediato, decorado com metades de pera desidratadas.

Dicas

Pode comprar as peras já desidratadas ou desidratá-las em casa. Também pode usar apenas 10 gramas de topping de caramelo, de morango ou de chocolate e polvilhar a parte superior da panna cotta com 30 gramas de bolachas previamente trituradas para um efeito mais crocante.
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