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O salmão com limão do chefe de cozinha Gordon Ramsay

Do seu último livro publicado em Portugal, "Comida Fit" chega-nos esta receita do chefe de cozinha do escocês Gordon Ramsay. Para servir com umas batatas novas e uma salada verde.
Uma receita de forno que não pede muito trabalho.

Ingredientes

Salmão 1,5 kg (um lado inteiro de um salmão com pele, sem escamas e sem espinhas)
Sumo de 1 + 1/2 limão -
Wasabi em pasta ou em pó 2 colheres de chá
Molho Inglês 2 colheres de sopa
Azeite 2 colheres de sopa
Sal marinho e pimenta‐preta moída usar a gosto

Para servir

Folhas de rúcula usar a gosto
Quartos de limão usar a gosto

Preparação

Diz-nos o próprio Gordon Ramsay: "é um prato muito fácil de preparar e o peixe não requer atenção depois de estar no forno. O bónus desta receita é que é igualmente deliciosa servida quente, morna, à temperatura ambiente ou até fria; por isso, mesmo que se esqueça do salmão depois de o tirar do forno, não vai arruinar
a refeição. Sirva o salmão com batatas novas, uma salada verde e muita maionese caseira".

Pré‐aqueça o forno a 200 °C/gás 6.

Coloque o salmão, com a pele virada para baixo, numa assadeira grande forrada com papel vegetal.

Misture o sumo de limão com o wasabi, o molho inglês e o azeite, até estar tudo muito bem ligado, e tempere com sal e pimenta.

Deite esta mistura por cima do salmão, tendo o cuidado de espalhar bem a marinada por toda a superfície do peixe, não esquecendo os lados.

Leve a assadeira ao forno pré‐aquecido durante 20 a 25 minutos, até o salmão estar no ponto.

Retire o salmão do forno e deixe repousar durante alguns minutos. Espalhe por cima as folhas de rúcula e sirva com os quartos de limão.

Esta receita é parte integrante do livro de cozinha “Comida Fit” (Porto Editora) de Gordan Ramsay.

Receita do parceiro
J.M.A

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