Gratinado de nabo e curgete com pão e parmesão
Ingredientes
| Alho | 8 dentes |
| Natas | 2 chávenas |
| Tomilho seco | 1/2 colher de chá |
| Manteiga sem sal | 2 colheres de sopa |
| Cebolas | 3 médias |
| Grelos de nabo | 2 molhos |
| Nabos | 500 gr |
| Curgete | 500 gr |
| Ovos | 3 |
| Queijo mozarela ralado | 1 chávena |
| Queijo parmesão ralado | 1 chávena |
| Pão do dia anterior | 230 gr |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta-preta | 1 pitada |
Preparação
1. Descasque o alho e a cebola e corte-os finamente. Prepare os nabos, descasque-os e corte-os em rodelas com cerca de 1,30 centímetros. Lave a curgete e corte-a em rodelas finas. Corte o pão em cubos.
2. Leve um tacho ao lume com o alho, as natas e o tomilho, em lume médio, até começar a ferver. Reduza a temperatura e deixe o preparado apurar durante cerca de 30 minutos.
3. Em simultâneo, numa frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de manteiga em lume brando. Adicione a cebola, tempere com sal e vá mexendo até caramelizar. Transfira-a para uma taça e reserve.
4. Aqueça a restante manteiga na mesma frigideira e cozinhe os grelos até ficarem macios. Tempere-os com sal e junte-os às cebolas.
5. Coza os nabos numa panela grande com água e sal durante, aproximadamente, cinco minutos. Retire-os da panela, deixando-os escorrer. Enxugue-os com papel de cozinha e reserve.
6. Pré-aqueça o forno a 190 °C. Bata os ovos numa taça grande e acrescente o queijo parmesão, o pão e os restantes preparados, à exceção do queijo mozarela e de algumas rodelas de curgete que vai reservar para decorar o gratinado.
7. Envolva bem os ingredientes, tempere com sal e pimenta. Verta o preparado para um tabuleiro, decore com as rodelas que reservou anteriormente e leve ao forno, durante cerca de 40 minutos, para gratinar. Sirva de imediato.