Panquecas integrais com xarope de manteiga de mel e amoras
Ingredientes
Para as panquecas
| Farinha de trigo integral | 1 ½ chávena |
| Fermento em pó | ½ colher de sopa |
| Sal | 1 pitada |
| Bicarbonato de sódio | 1 colher de chá |
| Ovos | 2 |
| Leitelho | 1 ½ chávena |
| Óleo de coco | 3 colheres de sopa |
| Mel | 3 colheres de sopa |
| Amoras | 100 gr |
Para o xarope de manteiga de mel
| Manteiga derretida | ½ chávena |
| Mel | ¼ chávena |
| Creme de leite | 1 colher de sopa |
| Canela | ¼ colher de chá |
Preparação
1. Numa taça grande, misture a farinha com o fermento em pó, o sal, o bicarbonato de sódio. Envolva bem e reserve.
2. Numa taça pequena, coloque os ovos, o leitelho, o óleo de coco previamente amolecido e o mel. Misture tudo com a ajuda de uma batedeira de varas.
3. Verta o preparado líquido na mistura da farinha e do fermento, misture bem e bata novamente até obter uma mistura suave e homogénea.
4. Coloque uma frigideira untada com óleo de coco ao lume. Quando a superfície interior estiver quente, retire uma concha do preparado para as panquecas e verta na frigideira. Cozinhe cada panqueca entre dois a três minutos de cada lado e reserve.
5. Prepare o xarope. Numa taça, misture a manteiga derretida com o mel, o creme de leite e a canela, com a ajuda de uma varinha mágica, até conseguir um líquido consistente e homogéneo. Sirva as panquecas com o xarope de manteiga de mel, decoradas com amoras.