Bruscheta de cavala com vegetais campestres
Uma proposta leve, saborosa e nutritiva, muito fácil de confecionar, com o cunho do chef João Mesquita. Uma receita que tanto serve para entrada como pode servir de refeição principal, acompanhada com salada.
Ingredientes
| Cavalas | 2 grandes |
| Pão baguete | 1 |
| Queijo mozzarela | 1 bola |
| Curgete | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Azeite | 1 dl |
| Polpa de tomate | 1,5 dl |
| Manjericão | 1 ramo |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Limpe as cavalas e tempere-as com sal e pimenta. Num tacho com azeite, refogue o alho francês cortado em tiras finas.
2. Adicione a cenoura descascada e cortada em cubos ao preparado anterior e deixe cozinhar mais quatro minutos. Junte a curgete cortada em pedaços pequenos e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando.
3. À parte, aqueça um pouco mais de azeite numa frigideira, junte a cavala e deixe corar ligeiramente.
4. Corte o pão baguete em fatias com cerca de 10 centímetros de comprimento, disponha a cavala por cima e cubra com o queijo mozzarela em lascas.
5. Leve ao forno bem quente a gratinar até o queijo ficar ligeiramente dourado. Sirva polvilhado com manjericão fresco picado.
Dicas
Substitua a cavala por salmão fumado e sirva as bruschetas polvilhadas com alcaparras. Esta receita, de fácil confeção, é proposta pela a Fileira do Pescado, uma entidade que pretende promover e valorizar a qualidade e a sustentabilidade do pescado consumido em Portugal, assumindo-se como um interlocutor privilegiado com as diversas instituições e com o consumidor.
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