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Bruscheta de cavala com vegetais campestres

Uma proposta leve, saborosa e nutritiva, muito fácil de confecionar, com o cunho do o chef João Mesquita, da Escola Profissional da Figueira da Foz

Ingredientes

Cavalas 2 grandes
Pão baguete 1 unidade
Queijo mozzarella (scamorza ou outra) 1 bola
Curgete 1 unidade
Cenoura 1 unidade
Azeite 1 dl
Polpa de tomate 1,5 dl
Manjericão 1 ramo
Sal 1 pitada
Pimenta 1 pitada

Preparação

1. Limpe as cavalas e tempere-as com sal e pimenta. Num tacho com azeite, refogue o alho francês cortado em tiras finas.

2. Adicione a cenoura descascada e cortada em cubos ao preparado anterior e deixar cozinhar mais quatro minutos. Junte a curgete cortada em pedaços pequenos e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando.

3. À parte, aqueça um pouco mais de azeite numa frigideira, junte a cavala e deixe corar ligeiramente.

4. Corte o pão baguete em fatias com cerca de 10 centímetros de comprimento, disponha a cavala por cima e cubra com o queijo mozzarella em lascas.

5. Leve ao forno bem quente a gratinar até o queijo ficar ligeiramente dourado. Sirva polvilhado com manjericão fresco picado.

Dicas

Substitua a cavala por salmão fumado e sirva as bruschetas polvilhadas com alcaparras. Esta receita, de fácil confeção, é proposta pela a Fileira do Pescado, uma entidade que pretende promover e valorizar a qualidade e a sustentabilidade do pescado consumido em Portugal, assumindo-se como um interlocutor privilegiado com as diversas instituições e com o consumidor.
Receita do parceiro

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