Cubos de bacalhau fresco com batata assada com pele e grelos salteados
O bacalhau fresco (Skrei) tem uma carne delicada e, tal como o congénere salgado, presta-se a centenas de receitas.
Ingredientes
| Skrei da Noruega (rabos) | 800 g |
| Batatas pequenas | 600 g |
| Grelos de couve (limpos) | 400 g |
| Dentes de alho | 8 unidade |
| Azeite Extra Virgem | 1 dl |
| Sal fino e sal grosso | adicionar q.b. |
Preparação
Corte o Skrei em cubos com mais ou menos 2 cm. Tempere com sal e deixe corar em azeite e alho, bem quente. Reserve.
Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro e regue com um pouco de azeite. Salpique com sal grosso e leve ao forno a 160 ºC, durante mais ou menos 30 minutos. Retire o excesso de sal e reserve.
Coza os grelos em água e sal, arrefecendo rapidamente em água com gelo. Escorra e salteie os grelos temperados a gosto, numa frigideira com azeite e alho.
Sirva, colocando os cubos de Skrei sobre os grelos.
Esta receita foi cedida pela Skrei da Noruega.
Receita do parceiro