Carpaccio de vieiras com laranja e abacate
Ingredientes
| Vieiras sem casca | 8 médias |
| Abacates bem maduros | 2 grandes |
| Limões verdes | 2 grandes |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Cebolinho (picado) | 1 pitada |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta rosa moída | 1 pitada |
| Espinafres | 16 folhas |
| Gomos de laranja | 8 grandes |
Preparação
1. Se as vieiras forem frescas, limpe-as bem e envolva a sua carne em película transparente. Ponha-as no congelador durante 30 minutos. Entretanto, esprema os limões.
2. Corte a carne das vieiras em lâminas finas e coloque-as em pratos, formando uma rosácea. Reserve.
3. Pele os abacates, tire-lhes o caroço e corte-os em lâminas finas. Lave as folhas de espinafres e separe os gomos da laranja. Misture o azeite com o sumo de limão e reserve.
4. Nos pratos de servir, disponha quatro folhas de espinafres, intercalando depois as lâminas de abacate com as lâminas das vieiras. Tempere de sal e pimenta rosa. Regue com o molho de azeite e sumo de limão misturados.
5. Polvilhe o preparado com o cebolinho picado. Cubra os pratos com película aderente e leve-os ao frigorífico durante cerca de uma hora antes de servir. Pode decorar esta entrada com folhas de salada, tiras de cebola e bagas de pimenta rosa antes de a levar à mesa. Bom proveito!