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Brownie de manuka

As bagas deste fruto, muito semelhantes às passas de uva, embora com um teor mais elevado de açúcares, conferem um sabor especial a esta especialidade gastronómica

Ingredientes

Cacau (100% cacau) em pó 180 gr
Farinha de aveia integral 350 gr
Flocos de aveia finos e integrais 150 gr
Canela em pó 20 gr
Flor de sal 5 gr
Gengibre fresco ralado gosseiramente 30 gr
Sementes de chia 30 gr
Nozes pecan grosseiramente picadas 75 gr
Bagas de manuka 150 gr
Mel puro 125 gr
Geleia de arroz 150 gr
Óleo de coco 300 ml

Preparação

1. Misture a farinha com o cacau e a aveia inteira. Junte os restantes ingredientes secos e as bagas e envolva tudo. Unte uma forma com o óleo de coco e um pouco da farinha de aveia.

2. Numa tigela, misture o mel e a geleia e adicione o óleo de coco. Junte a mistura anterior e envolva tudo até obter uma mistura homogénea.

3. Coloque a massa numa forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 a 20 minutos. Sirva o brownie morno ou frio.

Dicas

Substitua as bagas de manuka por arandos descaroçados e adicione 30 g de pinhões à massa. Esta receita tem a assinstura de Nuno Queiroz Ribeiro, chef e autor do livro «Prazer de Comer, Prazer de Viver», publicado pela Matéria-Prima Editora.
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