Bolo de curgete com limão e cerejas
Ingredientes
| Ovos | 4 |
| Açúcar | 2 chávenas |
| Manteiga à temperatura ambiente | 200 gr |
| Curgete ralada | 2 chávenas bem cheias |
| Cerejas descaroçadas | 200 gr |
| Limão | 1 |
| Farinha | 3 chávenas |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Bicarbonato de sódio | 1 colher de chá |
| Açucar em pó para polvilhar | 1 pitada |
Preparação
1. Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, durante cerca de três minutos, com uma vara de arames ou, em alternativa, com a batedeira elétrica. De seguida, acrescente a curgete, a raspa da casca do limão e as cerejas. Envolva bem.
2. Noutra taça, misture a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e envolva o preparado obtido, aos poucos e poucos, na mistura anterior, até obter uma massa lisa e sem grumos.
3. Coloque a massa numa forma de bolo com buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.
4. Leve a cozinhar em forno, previamente aquecido a 180º C, durante cerca de 50 minutos.
5. Passado esse tempo, verifique a cozedura do bolo. Deixe arrefecer antes de desenformar. Decore com açúcar em pó e mais raspa de limão. Sirva o bolo morno ou frio.