Batatas à indiana

Colocar 700 g de batatas para cozer numa panela com água fria e levar ao lume. Temperar com uma pitada de sal.

Depois das batatas cozidas, retirar da panela e deixar arrefecer um pouco. Pelar as batatas e reservar.

Levar ao lume uma frigideira antiaderente com 1 dl de azeite, 20 g de sementes de mostarda. Assim que as sementes começarem a estalar, adicionar 2 g de pimentão doce, 2 g de coentros em pó e mexer.

Juntar as batatas cozidas e cortadas em pedaços. Temperar com sal e pimenta–preta a gosto (mas com moderação). Saltear durante dois minutos.

Servir as batatas com coentros frescos picados e uma pitada de pimenta-de-caiena.

(Fonte: Blogue “Cinco Quartos de Laranja”)

Batatas à indiana

Batatas com cebola roxa caramelizada

Coza 500 g de batas Primor com água e um pouco de sal. Descasque, lave e corte aos gomes 2 cebolas roxas.

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, acrescente as cebolas e deixe-as alourarem de ambos os lados.

Entretanto, numa tigela, misture 50 ml de vinho do Porto, 50 ml de vinagre de sidra e uma colher de sopa de mel, envolva muito bem e adicione às cebolas.

Reduza o lume e deixe as cebolas a cozinhar até o molho ficar um pouco espesso.

Escorra as batatas, deite-as num recipiente de servir, e acrescente por cima as cebolas caramelizadas.

Sirva com algumas folhas de tomilho fresco e um fio generoso de azeite virgem extra por cima.

(Fonte: Blogue “Sabores da Minha Cozinha”)

Batatas com cebola roxa caramelizada

Batatas salteadas com sementes de cominho

Retire a pele às batatas previamente cozidas em água com sal e corte-as em gomos.
Leve uma frigideira ao lume com 100 ml de azeite e um dente de alho picado.
Quando o alho começar a frigir, adicione as batatas.

Polvilhe com as sementes de cominhos. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Deixe saltear até começarem a ficar douradas, momento em que estarão prontas para servir.

 (Fonte: “Batatas com Sabor”)

Batatas salteadas com sementes de cominho

Batatinhas quentes com iogurte

Descasca-se e corta-se 500 g de batatas novas em quartos. Coze-se as batatas em água temperada com sal a gosto. Escorre-se e reserva-se.

Corta-se uma malagueta fresca às rodelas e retira-se as sementes para lhe reduzir o picante. Deita-se numa tigela e mistura-se com uma colher de chá de cominhos em pó, uma pitada de açafrão e uma colher de sopa de mostarda em grão.

Aquece-se três colheres de sopa de azeite numa frigideira larga e junta-se os temperos. Salteia-se, aí, as batatinhas até ficarem louras. Vão a uma travessa onde são regadas com 100 ml de iogurte natural, misturado com sumo de um limão e quatro pés de coentros finamente picados.

Pode, em alternativa, finalizar com cebolinho fresco picado e uns pés de alecrim.

Batatinhas quentes com iogurte

 

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