Batatas à indiana
Ingredientes
| Batatas para cozer | 700 g |
| Sementes de mostarda | 20 g |
| Pimentão doce | 2 g |
| Coentros em pó | 2 g |
| Gengibre em pó | 2 g |
| Azeite | 1 dl |
| Coentros frescos | 10 g |
| Sal e pimenta-preta | adicionar q.b. |
| Pimenta-de-caiena | uma pitada |
Preparação
Colocar as batatas numa panela com água fria e levar ao lume. Temperar com sal.
Depois das batatas cozidas, retirar da panela e deixar arrefecer um pouco. Pelar as batatas e reservar (pode manter a casca da batata).
Levar ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite e as sementes de mostarda. Assim que as sementes começarem a estalar, adicionar as restantes especiarias e mexer.
Juntar as batatas cozidas e cortadas em pedaços. Temperar com sal e pimenta a gosto. Saltear durante dois minutos.
Servir as batatas com coentros frescos picados.
Esta receita insere-se num plano de cozinha tendente ao Desperdício Zero. Este, embora seja uma meta, a de reduzir os resíduos e desperdícios ao mínimo, também é um caminho. Neste, há objetivos: não descartar partes dos alimentos que são ricas nutricionalmente, preferir alimentos a granel, reaproveitar. Sempre que não for possível usar cascas e talos, reaproveite-os em caldos de vegetais. Procure formas criativas para reaproveitar embalagens de cartão e vidro. Reduza a utilização dos aparelhos de cozinha ao indispensável. Bom proveito.