Tomates recheados com ovo e queijo
Ingredientes
| Tomates | 4 |
| Alho | 1 dente |
| Ovos | 4 |
| Concentrado de tomate | 2 colheres de café |
| Natas líquidas light | 2 colheres de sopa |
| Cebolinho | 1 pé |
| Queijo parmesão ralado | 1 colher de sopa |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Retire o pé dos tomates e esvazie-os de grande parte da sua polpa, com ajuda de uma colher, com o cuidado de não os perfurar, obrigando-os a manter a forma. Tempere-os com sal por dentro e vire-os ao contrário durante cerca de meia hora para que soltem a água. Passado esse tempo, vire-os novamente e reserve.
2. Pele e pique os alhos muito finamente e distribua-os pelo interior dos tomates. Parta um ovo para dentro de um recipiente, tentando guardar cerca de metade da clara, que depois transfere para um recipiente.
3. Disponha os tomates numa travessa refratária, previamente untada com azeite, mantendo-os uns centímetros afastados para que não se peguem. Polvilhe-os com pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 15 minutos, até ficarem cozinhados mas fofos.
4. Entretanto, misture as natas com o concentrado de tomate e as claras de ovo reservadas anteriormente, já batidas em castelo. Verta tudo sobre os ovos no interior do tomate. Distribua, depois, o parmesão ralado sobre o recheio e leve um pouco mais ao forno até dourar o queijo.
5. Passe o cebolinho por água fria corrente e pique-o finamente com uma faca. Reserve. Retire os tomates recheados do forno e polvilhe-os com cebolinho picado. Sirva de imediato.