Sopa de galinha com ovos

Depois de limpa e lavada, coza a galinha com os miúdos e o presunto, em bastante água temperada com sal e juntamente com uma cebola inteira pelada e a salsa. Deixe ferver em lume brando até a galinha ficar tenra. Retire as carnes e coe o caldo. Leve-o novamente ao lume e quando ferver, junte o arroz. Rectifique o sal e cozinhe por 15 minutos. Sirva muito quente com os miúdos, o presunto e um pedaço de galinha, tudo cortado aos pedaços. Já na terrina, polvilhe a sopa com os ovos picados.