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Sopa de cenoura e coentros com laranja

Uma proposta (muito) saudável, validada pela American Heart Association, a associação norte-americana que reúne alguns dos maiores profissionais de saúde dos EUA. Uma dose não fornece mais do que 127 calorias.

Ingredientes

Azeite virgem extra 3 colheres de chá
Cebola 1
Alho 2 dentes
Coentros desidratados 1 colher de sopa
Coentros em pó 1/8 colher de chá
Cenouras 450 gr
Água 2 chávenas e meia
Sumo de laranja fresco 1 copo
Sal 1/8 de colher de chá
Natas light 1/4 de chávena
Sumo de limão fresco 2 colheres de chá
Coentros frescos 1 colher de chá

Preparação

1. Descasque a cebola. Lave-a, pique-a e reserve para uso posterior. Descasque os alhos, pique-os e reserve. Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em pequenos pedaços e reserve. Lave os coentros, pique-os finamente e reserve.

2. Verta dois terços do azeite numa panela grande, girando-a para cobrir todo o fundo. Leve ao lume a uma temperatura média. Adicione a cebola e o alho picados. Deixe cozinhar durante cerca de quatro minutos, até ficarem macios, mexendo de vez em quando.

3. Junte os coentros desidratados e mexa. De seguida, adicione as cenouras, a água, o sumo de laranja e o sal. Reduza o lume para a potência média e deixe ferver.

4. Assim que o caldo começar a ferver, reduza a temperatura do fogão para o mínimo. Tape a panela e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos, até que as cenouras estejam macias.

5. Entretanto, à parte, numa tigela mais pequena, misture as natas light com os coentros em pó e reserve.

6. Num processador de alimentos, num liquidificador ou com recurso a uma varinha mágica, triture muito bem a sopa. Junte o sumo de limão e envolva. Sirva, de imediato, a sopa decorada com as natas e com o restante azeite, polvilhada com os coentros frescos.

Dicas

Substitua metade da cenoura por abóbora e os coentros desidratados por manjericão ou por uma mistura de ervas aromáticas. Uma dose desta sopa contém 24 gramas de hidratos de carbono, 3 gramas de proteínas, 3 gramas de gordura, 170 miligramas de sódio e 3 miligramas de colesterol.
Receita do parceiro

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