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Sopa de aipo com alho francês e coentros

Um caldo reconfortante, repleto de vitaminas e sais minerais, que aquece o estômago e reconforta a alma nos dias em que temos menos apetite
Fresh made Leek Soup

Ingredientes

Cebola grande 1
Chuchu 1
Alho-francês sem a rama verde 400 g
Talos de aipo 4
Curgete pequena com casca 1
Raminho de coentros 1
Sal
Azeite
Coentros picados

Preparação

1. Descasque a cebola e o chuchu. Corte o alho-francês, os quatro talos de aipo (cerca de 425 g), a curgete pequena com casca (cerca de 180 g) e coloque numa panela.

2. Adicione um raminho de coentros (cerca de 25 g) e cubra os legumes com água. Tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozer.

3. Antes de triturar a sopa, junte azeite a gosto. Depois dos legumes triturados, deixe levantar fervura e retire do lume. Sirva a sopa com coentros ou rodelas de alho-francês.

Dicas

Substitua a cebola por duas chalotas e adicione uma cenoura média aos ingredientes antes de começar a cozer os legumes. Sirva a sopa com croutons de pão e coentros picados para um toque final crocante e aromatizado.
Receita do parceiro

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