Pickles de Curgete e Cebola
Uma combinação de doce/picante que torna estes legumes incrivelmente saborosos
Ingredientes
| Curgete grande | 1 unidade |
| Cebola pequena | 1 unidade |
| Sal | 2 colheres de sopa |
| Vinagre de cidra | 2 chávenas |
| Açúcar de cana | 1 chávena |
| Sementes de Mostarda | 1 e 1/2 colher de chá |
| Curcuma/açafrão | 1 colher de chá |
| Pimenta rosa em grão | 1 colher de chá |
Preparação
Lave e corte a curgete em fatias bem finas, com a ajuda de uma mandolina (Borner), de seguida, faça o mesmo à cebola.
Numa taça larga e funda, coloque ambas e adicione o sal, água q.b. e 3 pedras de gelo, até cobrir os legumes. Envolva bem e reserve, por cerca de uma hora.
Enquanto isso, misture o vinagre com o açúcar, as sementes de mostarda, a pimenta rosa e a curcuma e leve ao lume por cerca de 3/4 minutos. Retire e reserve até que fique morna.
Transferir os pedaços de curgete e de cebola para os frascos assim como a salmoura de vinagre e açúcar, até cobrir bem os legumes. Fechar bem os frascos e guardar os pickles no frigorífico.
Dicas
Deixe no frigorífico pelo menos um dia ou dois antes de abrir e servir, de modo a que ganhem todo o sabor. Conserva-se no frio até duas semanas.
Receita do parceiro