Perdizes com cogumelos

Num tacho leva-se a derreter manteiga, ao lume, juntando as perdizes e deixando-as alourar. Junta-se o bacon partido em pedaços pequenos, juntando vinho branco e temperando com sal, pimenta, tomilho e canela. Deixa-se cozinhar em lume brando, juntando-se, de seguida, as cebolas inteiras. Quando as cebolas estiverem quase cozidas juntam-se os cogumelos. Deixa-se apurar e serve-se, bem quente, acompanhando com batatas assadas ou fritas.