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Omelete de linhaça e manjericão em cama de rúcula salteada

Uma receita original, saudável, nutritiva e muito fácil de preparar, com a assinatura do reputado chef Nuno Queiroz Ribeiro, autor do livro de receitas "Prazer de comer, Prazer de viver", publicado pela editora Matéria-Prima.

Ingredientes

Ovos 3
Natas de arroz 30 ml
Flocos de aveia integral 20 gr
Farinha de linhaça 30 gr
Manjericão fresco 10 gr
Rúcula 50 gr
Alho 2 dentes
Sementes de linhaça torradas 10 gr
Azeite 1 dl
Sal 1 pitada
Pimenta 1 pitada

Preparação

1. Bata os ovos com as natas de arroz, tempere e junte a aveia e a farinha de linhaça. Envolva e junte o manjericão.

2. Cozinhe os ovos com um fio de azeite e forme a omelete.

3. Salteie a rúcula em azeite e alho picado

4. Faça uma cama de rúcula e coloque por cima a omelete quente. Decore com as sementes de linhaça torradas. Sirva de imediato.

Dicas

Adicione 30 gramas de pinhões ao preparado dos ovos quando lhes juntar os flocos de aveia. Para um resultado ainda mais saudável, use preferencialmente ovos biológicos ou ovos de galinhas criadas no campo.
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