Muffins de abóbora e crumble
Ingredientes
Muffins
| Puré de abóbora | 1 chávena |
| Canela em pó | 2 colheres de chá |
| Gengibre em pó | 1 colher de chá |
| Noz-moscada em pó | 1 colher de chá |
| Açúcar mascavado | ¾ chávena |
| Óleo de coco | 4 colheres de sopa |
| Leite | ½ chávena |
| Ovos | 2 |
| Farinha de aveia | 2 chávenas |
| Sal | uma pitada |
| Fermento em pó para bolos | 1 colher de chá |
Crumble
| Farinha de aveia | ½ chávena |
| Açúcar mascavado | ¼ chávena |
| Óleo de coco | 2 colheres de sopa |
| Canela em pó | 1 colher de chá |
Preparação
Muffins: comece por pré aquecer o forno a 180 ºC.
Numa taça grande, junte o puré de abóbora, a canela, o gengibre e a noz-moscada e misture bem.
Acrescente o açúcar mascavado e mexa bem.
Junte o leite e o óleo de coco e envolva bem na mistura, até que se forme uma mistura homogénea.
Adicione os ovos, um a um, e volte a misturar bem.
Peneire a farinha e o fermento em pó, envolva na mistura até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Coloque em formas de muffins previamente untadas e reserve.
Crumble
Junte todos os ingredientes num recipiente e misture bem, até que se forme uma mistura areada.
Coloque por cima da massa dos muffins, pressionando ligeiramente para que adiram.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro (faça o teste do palito).
Retire do forno e sirva.
Para mais uma deliciosa receita encontra aqui Quiche de alho-francês e queijo fresco
Receita da autoria de Alida Remtula do blogue “No Cheat Day”