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Lombo de porco assado no tacho com ameixa e maçã
Tempera-se o lombo de porco com sal e pimenta. Leva-se ao lume a manteiga e aloura-se a carne sem deixar queimar a gordura
Gastronomia | Portuguesa |
Tipo de prato | Carnes |
Tempo | |
Dificuldade | |
Doses | 1 |
Ingredientes
Lombo de porco | 1000 g |
Manteiga | 60 gr |
Cebola | 1 |
Vinho Branco | 200 ml |
Tomate | 1 |
Brandy | 1 cálice |
Nata | 250 ml |
Ameixa preta de Elvas | 300 gr |
Maçã golden | 2 |
Batata doce | 2 |
Sal | q.b |
Pimenta | q.b |
Preparação
Tempera-se o lombo de porco com sal e pimenta. Leva-se ao lume a manteiga e aloura-se a carne sem deixar queimar a gordura. Retira-se a carne e, á gordura que ficou, acrescenta-se a cebola picada, mexendo até começar a alourar. Adiciona-se o tomate picado, deixando refogar um pouco, juntando de novo a carne. Adiciona-se o brandy e, com cuidado, puxa-se fogo; junta-se o vinho, tapando e deixando estufar lentamente. Quando a carne estiver meio tenra, adiciona-se as batatas-doces, descascadas e cortadas ás rodelas. Deixa-se cozer cerca de 20 minutos. Junta-se, finalmente, as ameixas, as maçãs peladas, cortadas em gomos, e as natas. Fica a cozer um pouco. Serve-se a carne cortada ás fatias com os acompanhamentos e o molho.