Lasanha de peixe com tomate e cogumelos
Ingredientes
| Peixe cozido | 700 gr |
| Azeite | 1 dl |
| Cebola | 1 |
| Louro | 2 folhas |
| Salsa | 1 ramo |
| Alho | 1 dente |
| Tomates | 3 |
| Vinho branco | 0,5 dl |
| Massa de lasanha fresca | 9 placas |
| Cogumelos laminados | 1 lata |
| Molho bechamel | 40 dl |
| Queijo ralado | 60 gr |
| Óleo | 1 fio |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Arranje o peixe e coza-o, durante cerca de 10 minutos. Retire-o e, na mesma água, deixe ferver meia cebola, uma folha de louro e a salsa, durante cerca de 15 minutos. Enquanto isso, retire as espinhas do peixe e desfie-o.
2. Retire o caldo do lume e reserve um decilitro para utilização posterior. Pique a restante cebola, o dente de alho e o tomate, sem pele nem sementes.
3. Refogue, no azeite, a cebola picada, o alho e o tomate. Junte a outra folha de louro e o peixe e envolva. Junte os cogumelos, refresque com o vinho e o caldo de peixe e deixe cozinhar, para apurar, durante cerca de 10 minutos.
4. Nesse entretanto, coza a massa da lasanha, durante cinco minutos, em água temperada com sal e um fio de óleo.
5. Forre um tabuleiro retangular com três folhas de lasanha e disponha o preparado de tomate e cogumelos sobre ela. Repita a operação até acabar a massa.
6. Verta, de seguida, o molho bechamel, distribuindo-o uniformemente por cima da lasanha e polvilhe-a, depois, com o queijo ralado. Tempere com pimenta e leve ao forno, a 180º C, até gratinar. Sirva de imediato.