Guisado caseiro

Alourar a carne já cortada aos bocadinhos, num pouco de azeite, em lume forte, temperar com sal e pimenta, regar com o vinho, deixando-o evaporar quase completamente. Retirar a carne para um prato; juntar ao fundo da cozedura a cebola e o aipo cortados às rodelas fininhas e deixar refogar uns minutos. Juntar o alho e a salsa picados, o timo, o louro e a polpa de tomate; adicionar a carne, regar com o caldo e terminar a cozedura em lume brando, mexendo de vez em quando. A meio da cozedura, provar e ajustar o sal.