Filetes de solha com gambas

Retira-se com muito cuidado a pele às solhas, eliminando a cabeça e o rabo. Cortam-se 8 filetes, tirando-lhes a espinha e colocando-as num prato. Descascam-se as gambas, retirando-lhes a cabeça e colocam-se num prato ou taça. Espremem-se os limões e deita-se o sumo sobre os filetes de solha e sobre as gambas, colocando tudo no frigorífico durante cerca de 3 horas. Volta-se de quando em vez. No momento de servir, decoram-se os filetes com raminhos de salsa, tempera-se com sal e deita-se em cima o azeite misturado com o sumo do limão.