Caldo de Cação ou Tintureira
Sopa típica alentejana que combina um peixe abundante na costa portuguesa com ervas aromáticas
Ingredientes
| Cação/tintureira da Lusomar | 5 postas |
| Azeite alentejano | q.b. |
| Cebola grande | 1 |
| Alho | 3 dente |
| Pimento verde | 1 |
| Pimento vermelho | 1 |
| Água | 500 ml |
| Farinha | 2 colheres de sopa |
| Paprika ou pimentão Margão | 1 colher de sopa |
| Vinagre | 2 colheres de sopa |
| Coentros | 1 molho |
| Sal | q.b. |
Preparação
Refoga-se o alho e a cebola no azeite, em lume brando e junta-se depois os pimentos em pedacinhos e um ramo de coentros. Depois de a cebola estar ligeiramente dourada junte a tintureira ou o cação a dourar de ambos os lados.
Junte a água e deixe o peixe cozer.
Numa tigela, coloque a farinha, o vinagre e a paprika e mexa bem.
Junte a mistura ao caldo de peixe e mexa com a ajuda de uma colher de pau. Prova-se de sal, apaga-se o lume e deitam-se mais coentros, picados grosseiramente.
Servir com o pão em fatias, colocando-se no prato na hora de ser servido.
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