Bolo de curgete e coco
Ingredientes
| Manteiga | 1/4 chávena |
| Açúcar | 1 chávena |
| Ovos | 2 |
| Curgete ralada | 1 e 1/2 chávena |
| Iogurte | 1/3 chávena |
| Rum ou extrato de rum | 1 colher de chá |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| Coco ralado | 2/3 chávena |
| Bicarbonato de sódio | 3/4 colher de chá |
| Sal | 1/2 colher de chá |
| Farinha | 2 chávena |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês.
Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, um de cada vez. Adicione a curgete, iogurte, baunilha e rum. Bata até estar bem misturado. Junte o coco e os restantes ingredientes secos, mexa até estar incorporado mas não mexa demasiado.
Nivele a massa na forma e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que um palito saia limpo do meio do bolo. Deixe arrefecer por 10 minutos na forma, e depois transfira para um prato de servir.
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