Bolo de aniversário saudável
Ingredientes
| Farinha de amêndoa | 155 gr |
| Fermento | 2 colheres de chá |
| Ovos | 5 |
| Limão | 1 |
| Doce de framboesa light | 200 gr |
| Gelatina incolor | 6 folhas |
| Iogurtes naturais | 4 |
| Framboesas frescas | 100 gr |
| Groselhas para decorar | 100 gr |
| Água fria | 1 dl |
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 200º C. Peneire a farinha de amêndoa e o fermento para um recipiente. Acrescente a raspa e o sumo do limão. Junte as gemas e 100 gramas de doce de framboesa e misture, com o auxílio de uma batedeira.
2. À parte, bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior, de forma a obter uma mistura homogénea. Disponha a massa do bolo numa forma para bolo de aniversário amovível e antiaderente.
3. Adicione as framboesas e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Quando estiver cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
4. Hidrate as folhas de gelatina na água fria. Escorra-as e acrescente duas colheres de sopa de água fervente para as dissolver. Disponha os iogurtes num recipiente e junte a gelatina. Adicione 80 gramas de doce de framboesa e misture todos os ingredientes.
5. Quando o bolo estiver frio, sobreponha-lhe o preparado de iogurte e leve ao frigorífico até ficar com uma consistência sólida e firme, durante cerca de 12 horas.
6. Desenforme e decore com o restante doce de framboesa, raspas de limão e groselhas frescas. Sirva o bolo morno ou frio.