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Bolo de aniversário saudável

Esta receita isenta de glúten, sem açúcar nem gordura adicionados, muito leve e fresca, é aprovada pela nutricionista Patrícia Trindade e vai tornar as suas celebrações mais light.

Ingredientes

Farinha de amêndoa 155 g
Fermento 2 colheres de chá
Ovos inteiros 5 unidade
Limão (sumo e raspa) 1 unidade
Raspa de limão 1 unidade
Doce de framboesa (sem adição de açúcar ou adoçantes artificiais) 200 g
Gelatina incolor 6 folha
Iogurtes naturais (sem adição de açúcar ou adoçantes artificiais) 4 unidade
Framboesas frescas 100 g
Groselhas para decorar 100 g
Água para hidratar as folhas de gelatina 1 dl

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200º C. Peneire a farinha de amêndoa e o fermento para um recipiente. Acrescente a raspa e o sumo do limão. Junte as gemas e 100 g de doce de framboesa e misture, com o auxílio de uma batedeira.

2. À parte, bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior, de forma a obter uma mistura homogénea. Disponha a massa do bolo numa forma para bolo de aniversário amovível e antiaderente.

3. Adicione as framboesas e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Quando estiver cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer.

4. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e acrescente duas colheres de sopa de água fervente para as dissolver. Disponha os iogurtes num recipiente e junte a gelatina. Adicione 80 g de doce de framboesa e misture todos os ingredientes.

5. Quando o bolo estiver frio, sobreponha-lhe o preparado de iogurte e leve ao frigorífico até ficar com uma consistência sólida e firme, durante cerca de 12 horas.

6. Desenforme e decore com o restante doce de framboesa, raspas de limão e groselhas frescas. Sirva morno ou frio.

Dicas

No momento da decoração, acrescente um pouco de água quente ao doce e misture até obter um creme com uma textura uniforme. Se preferir, em vez de raspas de limão, use raspas de lima ou de laranja. Uma fatia deste bolo (cerca de 120 g) contém 177,9 kcal, menos 279,3 kcal, 1,1 g de proteínas, 12,1 g de gordura e 43,5 g de hidratos de carbono do que uma fatia de bolo brigadeiro.
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