1. Demolhe as ameixas secas, cortadas em cubos pequenos e sem caroço, em leite de soja quente. Escorra-as, retirando o excesso de leite.
2. Triture o tofu com o leite de soja e o sumo de limão e reserve.
3. Misture o malte de arroz, o xarope de ácer e o óleo de girassol. Junte-os à mistura do leite com o tofu.
4. Junte, aos poucos, ao preparado anterior, a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio, o sal, a canela em pó, a noz moscada e o cravinho em pó, para que a massa não fique demasiado dura.
5. Coloque na forma, previamente untada com óleo e farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 160º C. Sirva morno ou frio.
Dicas
Se preferir, substitua as ameixas secas por alperce seco ou por morango desidratado. Gostará seguramente do resultado. Fica a sugestão!