Arroz com castanhas e leite

Descongelam-se as castanhas e fervem-se em água com um pouco de sal, uma colher de sopa de erva-doce e duas folhas de louro.
Numa panela, derrete-se manteiga, juntam-se as castanhas, refogando-as durante alguns minutos. Adiciona-se, então, o arroz. Aos poucos vai-se deitando o leite quente, com uma pitada de sal, deixando cozer. Quando o leite se evaporar, o arroz está cozido. Retira-se do lume e deixa-se apurar.