Primeiro havia o blogue “Gray’s Cuisine”. Apaixonada por comida e inspirada nos pratos saudáveis e coloridos que provava nas suas viagens, Maria Gray mostrava as suas receitas únicas, feitas com mais proteína vegetal do que animal, com muitos frutos secos, sementes e cereais.

Depois surgiu a oportunidade. O Mercado de Cascais tinha um espaço para explorar e o conceito de cozinha saudável encaixava-se na perfeição. Maria não podia recusar o desafio e, a 26 de novembro de 2015, nascia o LOCAL - Your Healthy Kitchen. O restaurante apresenta diariamente uma opção de Health Bowls (60% de legumes, 20% de hidratos de carbono e 20% de proteína); Lo-cal e Energy Bowls (acompanhamentos à base de legumes e hidratos de carbono integrais); e Proteínas do dia (opções de carne ou peixe, entre as quais salmão com crosta de avelãs, bacalhau com molho de pimentos amarelos assados ou frango teriyaki com arroz de coco em cama de legumes asiáticos, só para citar alguns exemplos.)

Sempre que possível, mas sem fundamentalismos, os ingredientes biológicos predominam. O objetivo é “divulgar bons hábitos alimentares e conquistar o paladar através da criatividade”, explica a empresária, dando como exemplo as diferentes formas de cozinhar carne de frango. Todos os dias, o LOCAL propõe um prato de carne, outro de peixe e outro vegetariano, para conseguir agradar a toda a população. “Pretendo ter mais ementas vegetarianas, mas agora limitava imenso”, diz Maria Gray. Na ementa, a sinalética própria indica quais são os pratos isentos de glúten, de lactose e de produtos animais. As sobremesas, essas, já ocupam uma parte importante nas vendas do restaurante, e basta provar uma fatia para perceber porquê. Nesta cozinha não entra açúcar refinado nem alimentos processados, garante a criadora das receitas.

Quase logo a seguir, veio o convite para o Palácio Chiado,  com direito a um cook of para provar e aprovar as receitas. E Maria ainda teve de defender a utilização das suas grandes taças de comida, porque sem elas não tinha tanta graça. O LOCAL - Your Healthy Kitchen passou a fazer parte do seleto grupo que serve refeições neste novo espaço lisboeta, com os seus “pratos que sabem bem e fazem bem”.

Local Your Healthy Kitchen

Mercado da Vila Cascais

Tel: 211334208 ou 911114190

Horário: Todos os dias das 8h30 às 22h30

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