Este é o primeiro de dez jantares em que Alexandre Silva convida chefes de todo o mundo a partilharem a sua cozinha e o laboratório que é o LOCO. Ao longo do ano, irão sendo reveladas as identidades dos chefes e as datas em que marcarão presença em Portugal.
O desafio deste primeiro jantar (tal como nos restantes) é que todos os pratos serão criados pelos dois chefes em conjunto, com produtos nacionais. Alexandre Silva, o chefe de cozinha que coordena este LOCO, quer também “desafiar o Daniel a adaptar alguns pratos de assinatura dele, usando ingredientes portugueses". A partilha das técnicas, das referências e dos universos dos dois cozinheiros irá dar origem a pratos difíceis de antever, mas que serão sempre improváveis, únicos e exclusivos.
“Já sigo o percurso do Daniel há algum tempo, desde a altura do Noma Ele tem uma visão sobre a gastronomia muito idêntica à que temos no LOCO, por isso decidi convidá-lo”, explica o anfitrião.
O jantar inicia às 20h00, tem o valor de 180,00 euros por pessoa e inclui bebidas e café. Sobre as bebidas, diz o chefe do LOCO: “haverá vinhos, cerveja, sumos, um menu divertido e interativo, que possa proporcionar ao cliente sabores diferentes do que estamos habituados.” A aproveitar a ligação de Daniel ao universo das cervejas artesanais, haverá ainda algumas feitas no LOCO, disponíveis durante o jantar. As últimas reservas podem ser feitas para o 213 951 861 ou para reservas@loco.pt
Ainda muito jovem, Burns decidiu que queria ser cozinheiro quando percebeu que dar aulas de matemática num liceu jamais seria o seu trabalho de sonho. Todavia, ainda hoje é matemático na cozinha. Rumou à Europa para estudar, aprender, absorver. Mais tarde, haveria de chegar ao Noma em Copenhaga, para estabelecer o seu próprio método de pastelaria.
De novo nos EUA, depois de experiências noutros restaurantes, Daniel abriu o Luksus em 2013, restaurante escandinavo, em Brooklin que, à semelhança do que aconteceu com o LOCO, ganhou a primeira Estrela Michelin com apenas alguns meses. O que lhe interessa mais é a partilha — de técnicas, conhecimentos, produto — e é nessa mesma corrente que chega à cozinha do LOCO.
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