O buttermilk é o soro que resulta da preparação da manteiga e pode ser substituído em preparações domésticas.

Para um copo de leite, adicione uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe repousar uns 10 minutos. Depois é só usar na receita.

Outra opção é misturar um iogurte natural não açucarado com uma quarta parte da sua quantidade em leite. Mexa bem e utilize na receita.

A versão mais fiel à letra é bater natas gordas até fazer manteiga. O soro que sobrar é o buttermilk.

Também pode comprar buttermilk já feito em preparações industriais, na maior parte dos supermercados.

 

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