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Jorge Andrade

  • Por uma vez não se fale de Sushi, o Japão também é doçaria delicada e laboriosa
    Sabores · Atualidade · 5 fev 2018 12:37
    Por uma vez não se fale de Sushi, o Japão também é doçaria delicada e laboriosa
    Yakimanjyu, Namagashi, Awayuki, não, este não é um exercício de trava línguas. É antes a expressão prática de uma doçaria milenar e dos bolos que a enformam. Delicados, laboriosos e ricos. Visitámos o restaurante Kanazawa do chefe Paulo Morais para degustar o seu novo lanche japonês. Estreia em Port
    por Jorge Andrade
  • É místico o momento em que as trufas negras chegam à mesa
    Sabores · Chefes e Restaurantes · 31 jan 2018 12:34
    É místico o momento em que as trufas negras chegam à mesa
    Misteriosas, místicas, inebriantes no aroma e impositivas no sabor quando não domadas. As trufas negras valem literalmente como um tesouro. O chefe Hermínio Costa, do restaurante Egoísta, sabe-o e presta-lhes homenagem.
    por Jorge Andrade
  • Lisboa: Fomos almoçar ao restaurante de Jamie Oliver e contamos-lhe tudo
    Sabores · Chefes e Restaurantes · 30 jan 2018 17:30
    Lisboa: Fomos almoçar ao restaurante de Jamie Oliver e contamos-lhe tudo
    O primeiro restaurante em Portugal de Jamie Oliver é a cara e a assinatura deste chefe/imperador da cozinha mundial. Ambiente que desconstrói lugares comuns da mesa italiana. Carta apetitosa, acessível no preço e divertida. Em 500 metros quadrados cabem muitas histórias. Temos algumas para lhe conta
    por Jorge Andrade
  • “Faz sentido comprarmos maçãs italianas, quando temos maçãs do Minho a desaparecer?”
    Sabores · Atualidade · 16 jan 2018 22:08
    “Faz sentido comprarmos maçãs italianas, quando temos maçãs do Minho a desaparecer?”
    Fortunato da Câmara, crítico e estudioso do fenómeno alimentar propõe-nos no seu mais recente livro um encontro com produtos que são tesouros escondidos no nosso território: Mangas celestiais, mini kiwis sem pele, pêssego rosa de Colares, cherovia. Mas também nos deixa um alerta, para a extinção de
    por Jorge Andrade
  • “Luisinha” a lutadora chefe portuguesa que discursou nas Nações Unidas
    Sabores · Chefes e Restaurantes · 8 jan 2018 17:36
    “Luisinha” a lutadora chefe portuguesa que discursou nas Nações Unidas
    Há vidas que são saborosas e sumarentas. A da chefe Luísa Fernandes, a “Chef Luisinha”, que acaba de abrir o restaurante Peixe na Avenida é uma delas. Aos 49 anos partiu para os Estados Unidos. Vingou, liderou um restaurante de topo, recebeu chefes de estado e discursou nas Nações Unidas.
    por Jorge Andrade
  • Mafalda de Almeida, a nutricionista que está a desmistificar os superalimentos
    Sabores · Peso e Nutrição · 31 dez 2017 16:59
    Mafalda de Almeida, a nutricionista que está a desmistificar os superalimentos
    São caros? Não. Difíceis de encontrar? Não. Uma gama de alimentos que vive num panteão nutricional especial? Sim. Mafalda de Almeida tem resposta certa para todas as perguntas quando falamos de superalimentos. Não vivem no Olimpo. Encontramo-los nos supermercados.
    por Jorge Andrade
  • Coimbra: Na casa Mais Gulosa a doçaria não sai da linha de montagem, é labor de artesã
    Sabores · Atualidade · 25 dez 2017 15:46
    Coimbra: Na casa Mais Gulosa a doçaria não sai da linha de montagem, é labor de artesã
    Visitámos a loja de doçaria “Há Alguém Mais Gulosa do Que Eu?”, em Coimbra, curiosos por obtermos da doceira e comunicadora Mafalda Agante o segredo para os seus doces soberbos. Volvidas duas horas tínhamos a receita: fidelidade a ingredientes de qualidade, à tradição conventual portuguesa e trabalh
    por Jorge Andrade
  • Caminhos Cruzados e a história de uma adega que nasceu num berço de vinhas
    Sabores · Atualidade · 12 dez 2017 15:27
    Caminhos Cruzados e a história de uma adega que nasceu num berço de vinhas
    Este 2017, um cantinho do Dão, na região Centro de Portugal, ganhava uma singularidade na paisagem. A nova adega do produtor de vinhos Caminhos Cruzados tornava-se a casa de néctares “fora da caixa”. E bem arrumados neste edifício sustentável que nasceu num berço de vinhas.
    por Jorge Andrade
  • “Comer bem no Natal significa inverter prioridades. Mais legumes, menos  peixe e carne”
    Sabores · Atualidade · 12 dez 2017 09:40
    “Comer bem no Natal significa inverter prioridades. Mais legumes, menos peixe e carne”
    Moderação, bom senso e disciplina. Três princípios para uma mesa festiva mais equilibrada. Mais sopas, couves e grão, menos bacalhau e peru. Doces, sim, mas em doses reduzidas. A nutricionista Cláudia Viegas não esquece os light (cuidado) e o álcool (q.b.). A alimentação das crianças também entra ne
    por Jorge Andrade
  • “A alimentação de cada um de nós é um ato de responsabilidade para com o planeta”
    Sabores · Atualidade · 17 nov 2017 17:04
    “A alimentação de cada um de nós é um ato de responsabilidade para com o planeta”
    Daniela Ricardo é uma apaixonada pelas viagens, por um estilo de vida saudável e sustentável para cada um de nós e para com a nossa casa comum. Princípios que transpõe para o seu mais recente livro, “Cozinhar com Amor”. Amor pelo outro, por nós próprios e pela casa onde vivemos, a Terra. A alimentaç
    por Jorge Andrade
  • Pode um vinho biológico não ser natural? Pode, e com substanciais diferenças
    Sabores · Atualidade · 7 nov 2017 15:06
    Pode um vinho biológico não ser natural? Pode, e com substanciais diferenças
    Biológico, biodinâmico e natural são termos que atualmente não são estranhos ao mundo dos vinhos. O brasileiro Alexandre Lalas, crítico de vinhos, esteve em Portugal e em conferência explicou o que é, de facto, um vinho natural, as dificuldades da sua produção e no que difere de um vinho biológico e
    por Jorge Andrade
  • “Se há mercado que é verdadeiramente democrático é o da cerveja artesanal”
    Sabores · Atualidade · 31 out 2017 18:16
    “Se há mercado que é verdadeiramente democrático é o da cerveja artesanal”
    Bruno Aquino, Sommelier de Cerveja, é um homem por estes dias feliz com a organização da 5ª edição do “Concurso Nacional de Cervejas Caseiras e Artesanais”. Uma iniciativa que corre o país, dando conta do bom momento de um sector feito por uma comunidade cervejeira empenhada em fazer diferente. Isto
    por Jorge Andrade
  • Lisboa: No Mouzinho os hambúrgueres não se acomodam a sabores gastos
    Sabores · Atualidade · 29 mai 2017 11:54
    Lisboa: No Mouzinho os hambúrgueres não se acomodam a sabores gastos
    Ao hambúrguer podemos pedir-lhe que seja mais do que cem gramas de carne entre duas fatias de pão. Disso mesmo nos dá prova o chefe Hugo Ambrósio que, no restaurante Mouzinho, em Lisboa, criou uma carta de hambúrgueres que não se acomoda aos lugares comuns à mesa.
    por Jorge Andrade
  • Alimentação infantil: “Os pais têm de ser os grandes promotores da mudança”
    Sabores · Peso e Nutrição · 29 mai 2017 09:33
    Alimentação infantil: “Os pais têm de ser os grandes promotores da mudança”
    Excesso de peso e obesidade são realidades que atualmente se colam à infância. Uma realidade que a nutricionista Ágata Roquette quer afastar do léxico alimentar das crianças e dos pais. Lancheiras mais saudáveis, menos fast food, mais pão e vegetais devem ser a regra. À conversa ficamos a saber porq
    por Jorge Andrade
  • Restaurante Masstige Avenidas: No vácuo também há vida, ou melhor, boa comida
    Sabores · Atualidade · 16 mai 2017 16:40
    Restaurante Masstige Avenidas: No vácuo também há vida, ou melhor, boa comida
    “Drink Me”, “Take Me”, “Eat Me”, lemos nas paredes do restaurante Masstige Avenidas, em Lisboa. Uma tripla vocação que este mês de maio chega com novidades. Novo serviço de take-away em embalagens a vácuo, carta renovada e a promessa para breve de Festas AfterWorks.
    por Jorge Andrade
  • Lisboa: No 26º piso, a cozinha do Panorama tem os pés bem assentes na terra
    Sabores · Atualidade · 3 fev 2017 17:17
    Lisboa: No 26º piso, a cozinha do Panorama tem os pés bem assentes na terra
    Jantámos no restaurante Panorama, em Lisboa, e descobrimos-lhe uma nova feição com a cozinha do jovem chefe Miguel Paulino. Arrojado, irreverente na forma, embora comprometido com a cozinha de feição portuguesa e produtos nacionais. Lá no alto, no 26º piso, a ementa não anda com a cabeça nas nuvens.
    por Jorge Andrade
  • Restaurante Tago´s: Na margem sul comemos Japão, França e Portugal
    Sabores · Atualidade · 1 fev 2017 17:17
    Restaurante Tago´s: Na margem sul comemos Japão, França e Portugal
    Desengane-se quem lê no título margem sul e crê que aqui encarrilhamos pelo discurso gasto do deserto do outro lado do Tejo. Para lá da beira-rio, na Península de Setúbal, há produto alimentar do melhor. Disso tira partido o restaurante Tago´s, liderado na cozinha pelo chefe Luís Barradas. Um cultor
    por Jorge Andrade
  • Cascais Kitchen: Oito variações em torno da cozinha com travo caseiro
    Sabores · Atualidade · 31 jan 2017 14:25
    Cascais Kitchen: Oito variações em torno da cozinha com travo caseiro
    Situa-se na praça de alimentação de um centro comercial, mas convence-nos de que estamos num mercadinho de rua. Estes oito quiosques, com oferta diversa, apresentam-nos um travo de cozinha caseira. No Cascais Kitchen há propostas para palatos mais conservadores e para apetites ousados.
    por Jorge Andrade
  • Alentejo: No Solar da Giesteira não há carnes ansiosas
    Sabores · Atualidade · 14 nov 2016 14:57
    Alentejo: No Solar da Giesteira não há carnes ansiosas
    Não muito longe de Montemor-o-Novo, onde impera a paisagem de montado, produz-se uma carne de bovino que contraria a ideia de comida massificada. No Solar da Giesteira não há vacas stressadas, passeiam-se por 1300 hectares e só comem erva e bolota. Não é extravagância é um projeto assente na sustent
    por Jorge Andrade
  • Um vinho alentejano filho da planície e amadurecido na água
    J.M.A · Atualidade · 12 out 2016 17:47
    Um vinho alentejano filho da planície e amadurecido na água
    Não sabe nadar mas sente-se como peixe na água. A este Conde d’Ervideira Vinho da Água não lhe chegam oito meses de estágio em barrica. Soma-lhes outros tantos meses a 30 metros de profundidade na barragem de Alqueva. O resultado é um vinho “macio” e “redondo”, com os pés bem assentes em terra.
    por Jorge Andrade
  • O dia em que os rebanhos descem desde as alturas da Estrela
    Sabores · Atualidade · 21 set 2016 15:34
    O dia em que os rebanhos descem desde as alturas da Estrela
    Anualmente, a pacata vila de Alpedrinha, no concelho do Fundão, rejubila de vida. O “Chocalhos, Festival dos Caminhos da Transumância” atrai milhares de visitantes. Participámos num dos pontos altos do evento. Percorremos seis quilómetros de montanha com pastores e rebanho. Um percurso repleto de me
    por Jorge Andrade
  • “Comer cru não é só uma opção alimentar, é um estilo de vida”
    Sabores · Peso e Nutrição · 8 jul 2016 14:35
    “Comer cru não é só uma opção alimentar, é um estilo de vida”
    Depois do blogue “Cru com Pinta” e do restaurante Carpacceria, Inês Simas viu no seu livro “Cru” o caminho natural para expor a sua dieta alimentar e modo de vida. Carpaccios, tártaros e ceviches fazem a mesa de Inês. Uma alimentação rica em fibra, água, propriedades desintoxicantes e protegendo o s
    por Jorge Andrade
  • A cozinha saudável e emocional de Rita Malvar
    Sabores · Atualidade · 8 jun 2016 12:13
    A cozinha saudável e emocional de Rita Malvar
    Com o seu primeiro livro, “Comida de Verão – Sabores para o ano inteiro”, Rita Malvar traduz em mais de cem receitas a forma emocional e apaixonada como vive a cozinha. Uma psicóloga de formação que se deixou conquistar pelo mundo dos alimentos. Com eles e para eles mudou a sua vida e as dos que lhe
    por Jorge Andrade
  • “É um perigo as pessoas acharem que o açúcar só afeta o peso”
    Sabores · Peso e Nutrição · 7 abr 2016 12:32
    “É um perigo as pessoas acharem que o açúcar só afeta o peso”
    Não há bons ou maus açúcares, há açúcar e ponto final. Seja aquele que encontramos num bolo, vertemos no café ou degustamos numa peça de fruta. Face aos perigos associados ao consumo excessivo de doce a nutricionista Cláudia Cunha lançou o livro “Doce Veneno”. Uma obra que chega com um desafio: um
    por Jorge Andrade
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