Tagliatelle de cogumelos com carne de porco e amêijoas
Ingredientes
| Carne de porco cortada em cubos pequenos | 800 g |
| Amêijoas | 500 g |
| Cogumelos marron (pode usar outra qualidade) | 300 g |
| Tagliatelle de cogumelos (Fungui Porcini) | 250 g |
| Pimento vermelho cortado em tiras finas | 1 unidade |
| Vinho do Porto | 100 ml |
| Azeite | um fio |
| Vinagre para a marinada da carne | adicionar q.b. |
| Dentes de alho | 4 unidade |
| Pimenta | adicionar q.b. |
| Sal | adicionar q.b. |
| Cebolinho fresco | adicionar q.b. |
Preparação
A carne deve ser posta a marinar de preferência na véspera. Tempere com sal, pimenta, alhos e um pouco de vinagre, envolva, tape com película aderente e deixe a marinar no frigorífico. O vinagre amacia a carne de porco, tornando-a mais suculenta, reduzindo portanto o tempo de cozedura desta. Não deixa gosto porque ao cozinhar evapora. Caso prefira pode usar um vinagre balsâmico.
Aqueça o azeite numa caçarola alta e de preferência com tampa, junte o pimento, a carne e o vinho do porto, deixe cozinhar cerca de dez minutos. Adicione os cogumelos já partidos e as amêijoas, aumente o lume e vá sacudindo a caçarola de vez em quando até estas abrirem.
Entretanto coza o Tagliatelle com água abundante e sal de acordo com as instruções do fabricante, até estar al dente. Escorra a massa e adicione-a à carne, salteando por breves instantes até estar tudo envolvido.
Retire do lume, finalize polvilhando com cebolinho fresco picado e sirva de imediato.