Sopa de tomate com goji
Um creme aveludado onde contrastam o pinhão torrado e as bagas de goji
Ingredientes
| Tomate Maduro | 400 g |
| Cebolas | 2 unidade |
| Dentes de alho | 3 unidade |
| Batatas | 4 unidade |
| Polpa tomate | 100 g |
| Espinafre | 100 g |
| Bagas Goji | 50 g |
| Pinhão | 50 g |
| Sal e Pimenta | adicionar q.b. |
| Azeite | um fio generoso |
| Açúcar | adicionar q.b. |
| Louro | 1 folha |
Preparação
Pique a cebola e o alho e refogue numa panela com um fio de azeite e a folha de louro.
Adicione o tomate e as batatas cortados em pedaços e a polpa de tomate, coloque água e deixe ferver.
Após os legumes estarem cozidos, retire a folha de louro, tempere com sal, a pimenta e o açúcar (para regular a acidez do tomate).
Triture e leve a ferver novamente, adicionando o espinafre.
Servir e guarnecer com o pinhão tostado e as bagas goji.
Texto: Cátia Tavares
Receita: Filipa Antunes
Fotografia e Styling: Cristina Vaz
Receita do parceiro