Sopa de peixe com abóbora, leite de coco e gengibre
Ingredientes
| Abóbora-manteiga | 250 gr |
| Peixe | 1 posta grande |
| Leite de coco | 125 ml |
| Gengibre fresco ralado | 1 colher de chá |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Noodles cozidos | 75 gr |
| Coentros frescos | 50 gr |
| Cebola | 1 pequena |
| Azeite | 0,5 dl |
Preparação
1. Arranje a abóbora e corte-a em cubos. Coloque-a, de seguida, num tabuleiro, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC e deixe assar até a abóbora ficar macia e as pontas começarem a ficar tostadas. Retire e deixe arrefecer.
2. Leve um tacho ao lume com água e sal e a cebola cortada ao meio e deixe levantar fervura. Junte a cabeça ou a posta do peixe e deixe cozinhar em lume brando. Quando o peixe estiver cozinhado, retire-o e limpe-o de peles e espinhas. Reserve. Coe a água da cozedura e reserve.
3. Triture a abóbora assada até obter um puré. Coloque-o num tacho e acrescente, de seguida, um pouco da água de cozinhar o peixe. Bata com a varinha mágica até ficar cremoso. Retifique de sal e pimenta e acrescente o gengibre ralado e o leite de coco.
4. Nas tigelas de servir, coloque os noodles, o peixe e o caldo de abóbora, gengibre e leite de coco. Polvilhe com coentros frescos picados e sirva. Bom proveito!