cenouras médias raspadas e cortadas em pedaços pequenos
6
folhas de louro
2
água
10 chávena
cebolas picadas
2 ou 3
pernil de porco
1
ervilhas partidas demolhadas em água fria durante 1,30 horas e depois escorridas
2 chávena
Sal
q.b.
Pimenta
q.b.
Preparação
Colocam-se as ervilhas, as cebolas, o pernil, a água e as folhas de louro numa panela. Deixa-se levantar fervura lentamente, retirando-se qualquer espuma que suba à superfície e em seguida deixa-se ferver até que as ervilhas fiquem tenras (cerca de 1,30 horas). Retira-se o pernil e desossa-se em pedaços pequenos. Coloca-se novamente a carne na sopa e acrescenta-se ao mesmo tempo as cenouras. Deixa-se cozinhar cerca de 20m até que tudo esteja tenro. Tempera-se com sal e pimenta e serve-se.
