Puré de castanhas
Não é muito habitual entre nós servir o puré de castanhas como acompanhamento, em substituição de legumes
Ingredientes
| Castanhas | 1000 g |
| Caldo de carne | 750 ml |
| Manteiga | 90 g |
| Aipo | 1 haste |
| Alho | 1 dente |
| Leite | q.b. |
| Açúcar | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
Preparação
Cozer as castanhas já descascadas no caldo de carne com o aipo e o dente de alho. Temperar com sal e pimenta. Depois de cozidas as castanhas, escorrê-las e passá-las pelo passe-vite. Deitar o puré num tacho, juntar a manteiga, mexer bem e adicionar algumas colheres de leite quente, de modo a obter um puré leve e cremoso.
Rectificar os temperos e juntar uma pitada de açúcar se necessário.
Dicas
Não é muito habitual entre nós servir o puré de castanhas como acompanhamento, em substituição de legumes. Na realidade, o puré de castanhas é um dos melhores acompanhamentos de um assado, uma ave ou uma peça de caça. Lave as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhe-as em água a ferver, durante 5 minutos. Escorra, retire a casca e a pele e leve-as a cozer.
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