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Puré de castanhas

Não é muito habitual entre nós servir o puré de castanhas como acompanhamento, em substituição de legumes

Ingredientes

Castanhas 1000 g
Caldo de carne 750 ml
Manteiga 90 g
Aipo 1 haste
Alho 1 dente
Leite q.b.
Açúcar q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Cozer as castanhas já descascadas no caldo de carne com o aipo e o dente de alho. Temperar com sal e pimenta. Depois de cozidas as castanhas, escorrê-las e passá-las pelo passe-vite. Deitar o puré num tacho, juntar a manteiga, mexer bem e adicionar algumas colheres de leite quente, de modo a obter um puré leve e cremoso.
Rectificar os temperos e juntar uma pitada de açúcar se necessário.

Dicas

Não é muito habitual entre nós servir o puré de castanhas como acompanhamento, em substituição de legumes. Na realidade, o puré de castanhas é um dos melhores acompanhamentos de um assado, uma ave ou uma peça de caça. Lave as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhe-as em água a ferver, durante 5 minutos. Escorra, retire a casca e a pele e leve-as a cozer.
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