Pudim de veludo

Barrar uma forma de pudim com tampa com caramelo líquido.
Separa-se as gemas das claras e bate-se juntamente com o açúcar, até misturar.
Depois junta-se pouco a pouco o leite morno e as raspas de limão ou laranja.
De seguida bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado, envolvendo tudo mas sem mexer muito, para não quebrar.
Por fim deita-se o preparado na forma de pudim e leva-se ao forno em banho maria com temperatura elevada.
O pudim estará pronto quando apresentar o aspeto de pudim flan.