Polenta com espinafres e cogumelos
Ingredientes
| Cogumelos laminados | 200 g |
| Chalotas laminadas em fatias finas | 2 unidade |
| Azeite | Um Fio |
| Orégãos e Tomilho Margão | Adicionar q.b. |
| Polenta | 140 g |
| Folhas de espinafre picadas grosseiramente | Uma mão cheia |
| Ovos | 2 unidade |
| Sal | Uma pitada |
| Salsa picada | Uma pitada |
Preparação
Coloque os cogumelos e a cebola laminada, num tabuleiro de ir ao forno, regue ambos com azeite, polvilhe com os orégãos e o tomilho, e leve a assar por 8 a 10 minutos. Retire e tempere com um pouco de sal e pimenta. Coloque de novo no forno, mas agora apenas com a grelha de cima ligada e apenas para lhe dar uma cor. Retire e reserve.
Numa panela com água a ferver, coloque os ovos para escalfar. Retire após 3 minutos, com a ajuda de uma espumadeira. Reserve.
Coloque o caldo de legumes ou de cogumelos, a ferver num tacho. Assim que entrar em ebulição, deite o espinafre picado e a polenta. Reduza o lume para o mínimo e cozinhe, mexendo sempre.
A polenta está pronta quando se começa a descolar dos lados do tacho. Se acharem que está muito grossa adicionem mais caldo. Juntar um fio de azeite ou manteiga e mexer bem.
Coloque a polenta no fundo de uma tigela, cubra com a mistura de cogumelos e chalota e com o ovo escalfado.
Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.