Escorra bem as sardinhas da lata e desfaça em lascas, retirando-lhes as espinhas. Reserve.
Com a ajuda de um garfo, esmague o grão. Reserve.
Numa taça, coloque o puré de grão e junte o alho e a chalota picadinhos, a cenoura ralada, a raspa de limão, os ovos (previamente batidos), as lascas de sardinha, a salsa e a farinha. Envolva bem todos os ingredientes e tempere de sal e pimenta a seu gosto.
Numa frigideira anti-aderente, deite um fio de azeite (o equivalente a uma colher de sopa), apenas para a untar. Coloque pequenas colheradas de massa, espalme ligeiramente e deixe que fritem, até dourarem de ambos os lados.
Retire as pataniscas e coloque-as sobre papel absorvente de modo a retirar o excesso de gordura.